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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。