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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。